Ainesosat

  • 700 g etuselkää paloina

  • 1 keltainen sipuli 
- 1 laakerinlehti

  • 3 valkosipulinkynttä

  • 2 porkkanaa

  • 2 palsternakkaa

  • 1 dl valkoviiniä

  • 6 dl vasikanlientä

  • 100 g lämminsavustettua siankylkeä
  • 100 g tuoreita herkkusieniä

  • 2 rasiaa Cantadou
  • 4 Pippuria tuorejuustoa

  • tuoretta timjamia

Tee näin

Kuumenna padassa pieni määrä rapsiöljyä. Mausta ja ruskista liha korkeassa lämpötilassa kunnes se saa kauniin värin. Kaada sekaan liemi ja viini ja anna kiehua n. 40 minuuttia. Leikkaa vihannekset paloiksi ja lisää ne pataan ja anna kiehua vielä n. 20 minuuttia. Leikkaa kylki paloiksi ja paista kullanruskeaksi pienessä määrässä rapsiöljyä. Lisää viipaloidut herkkusienet ja anna paistua vielä muutama minuutti.
Nosta pata liedeltä ja siilaa liemi toiseen kattilaan. Lisää rasia Cantadou-tuorejuustoa ja anna kiehua n. 6 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Voit halutessasi suurustaa padan pienellä määrällä veteen sekoitettua Maizena-tärkkelystä. Kaada kastike takaisin lihan ja vihannesten päälle ja koristele Cantadou-nokareella ja muutamalla timjaminoksalla.